Alimentazione

Mitahara

Mita = misurato
Hara = cibo
Indica la dieta alimentare più idonea alla pratica dello Yoga.

 

Il CHAPATI (pane tradizionale indiano)

La cucina indiana è fondamentalmente una cucina povera costituita per la maggior parte da vegetali come patate, carote, melanzane oltre a legumi come lenticchie, fagioli di soia, ogni pietanza viene accompagnata da riso e soprattutto dall'immancabile chapati, il pane tradizionale indiano che ha come ingredienti farina acqua e pochissimo Ghi (burro chiarificato).
In India non facendo uso di posate, spesso il chapati ha la funzione di raccogliere il cibo dal piatto.

Ricetta:

* Ingredienti:
Farina, acqua, ghi (burro chiarificato)

* Come si prepara:
Disporre la farina in un recipiente o su una tavola, aggiungere poco alla volta acqua e impastare la farina fino a raggiungere una consistenza simile all'impasto per la pizza o del nostro pane, non dovrebbe rimanere attaccata alle dita mentre la si lavora.

Intanto mettere a scaldare sul fuoco una padella con il doppio fondo, oppure se siete uno dei pochi fortunati a possedere la piastra in ferro apposita usatela ( come si vede nell'animazione), tenete a portata di mano anche della farina ancora in polvere.

Ungersi le mani con del burro (che dobbiamo aver sciolto in precedenza in un pentolino), staccare una piccola parte dell'impasto formando una pallina, facciamola rotolare nelle mani allo scopo di ungerla e quindi immergiamola nella farina ancora in polvere.

Con un mattarello stendere l'impasto fino ad uno spessore di circa mezzo centrimetro e quindi metterlo sulla piastra o padella molto calda per circa un minuto (deve cominciare a dorarsi e non a bruciare), mentre il lato opposto lo cuociamo a diretto contatto con il fuoco su un altro fornello libero, in questo modo il chapati si gonfierà cuocendo anche all'interno.

A questo punto è pronto per essere servito.

Spesso viene spalmato un piccolo strato di ghi (burro) sopra.

* Per la ricetta del Ghi ci stiamo lavorando, appene possibile la troverete pubblicata su queste pagine

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